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    외국어를 공부하며, 독서 및 자기계발을 주제로 블로그를 꾸미고 있어요. 많이 와주세요~^^

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[최낙언]식품을 지배하는 물성의 원리 독서 후기-2

- 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하게 우리는 바삭바삭한 제품을 정말 좋아한다. 고기도 겉은 바삭거리고 속은 촉촉하게 물성의 대조를 이루는 것을 좋아한다. 이처럼 바삭거리는 제품을 좋아하는 이유를 두고 미각의 지배의 저자 존 앨런은 포유류의 오랜 먹이가 곤충이었고, 곤충을 먹을 때 바삭거리기 때문 이라고 해석한다. 혀로 느낄 수 있는 입자 크지는 대략 20마이크로미터이다. 이보다 크면 가루가 느껴지므로 초콜릿을 만들 때 설탕과 같은 재료에서 입자감이 느껴지 지 않도록 장비를 이용하여 이 크기보다 작게 분쇄한다. 물성은 정말 다양하게 맛과 영향을 준다. 목 넘김과 입안을 가득 채움 또한 물성의 효과다. 미뢰는 혀에만 있는 것이 아니다. 목 천장에도 있고 목젖 에도 있다. 그래서 입안 가득 음식을 채워 먹는 것이..

식품공부 6년 전

[3일차]일드 하루 한 문장

3일차 일드 쉐도잉 ​세일즈맨 칸타로의 달콤한 비밀 시즌 1​직장동료에게 주인공이 업무시간에 디저트를 먹으러 간다는 것을 들킬뻔 했을 때 사용한 표현​あぶなかった。위험했다.(い형용사 과거형)아부나깟따.あぶない 위험하다.(い형용사)

일본어공부 6년 전

[최낙언]식품을 지배하는 물성의 원리 독서 후기-1

책 제목 : 물성의 원리 저자 : 최낙언 * 맛보다 물성이 중요하다. 일류 요리사가 정성껏 준비한 맛있는 요리가 우리 눈앞에 한 상 차려져 있다고 생각해보자. 그런데 만약 이 요리를 전부 믹서에 넣고 갈아버리면 그 정체 모를 것을 먹고 싶어 할 사람은 없을 것이 다. 단지 물성만 달라진 것뿐인데도 말이다. 이처럼 물성은 맛을 좌우하고 정체성을 좌우한다. 가공식품은 전체적으로 균일한 색을 내기는 쉬워도 자연스럽게 색이 차이나게 하는 것은 힘들다. 단일한 색상이라면 훨씬 매력이 감소할 것이다. 이처럼 물성은 맛과 향이 제대로 빛을 발휘하게 하 는 가장 중요한 요소다. * 물성은 생각보다 다양하고 재미있다. 앞으로는 향보다 물성의 기술이 제품의 다양성과 고급화에 유용한 기술이 될 것이다. 물성을 섬세 하게 다..

식품공부 6년 전

[2일차]일드 하루 한문장

일드 한문장 2일차​세일즈맨 칸타로의 달콤한 비밀 시즌 1​디저트집에서 음식을 시키고 점원이 주문을 받았다는 의미로 말한 표현겸양표현으로 윗사람이나 격식을 차릴 때 사용하는 표현이다.​かしこまりました。알겠습니다. 분부대로 하겠습니다.카시꼬마리마시따

일본어공부 6년 전

[먹후기]스타벅스 모닝박스 멕시칸부리또 식후기

주말 오전 10시 스타벅스 모닝박스를 먹기 위해 쏜살같이 달려가 모닝박스 멕시칸 부리또를 주문했다. 11시 이전까지 시켜야 해서 꼭 먹겠다는 일념으로 헐레벌떡 뛰어갔던 것 같다. 멕시칸 부리또는 내 기대를 저버리지 않았다. 부리또안에는 양념닭고기, 병아리콩, 적채, 양상추, 밥이 들어있다. 염미는 강하지 않고 멕시코의 향신료의 향이 강하지 않았다. 느끼하지 않고 담백했으며 양념이 강하지 않아 자극적이지 않고 건강한 느낌이다. 내 입맛에는 잘 맞았다. 할라피뇨가 마지막에 올라와 약간 매콤했지만 그래도 적당하게 매웠다. 다만 아쉬운 점은 남자인 나에게는 양이 약간 적었다. 사이드에 단호박 샐러드가 나와서 다행이지 만 그래도 부족했다. 단호박 샐러드의 맛은 보통 생각하는 단호박샐러드의 맛이다. 가격은 5,90..

맛집 탐방 6년 전

[맛집]빵 맛집 투어 Ruelle de paris

서울 남부터미널 앞에 위치한 Ruelle de paris 먹어본 빵 중 녹차다쿠아즈가 단연 최고였다. 적당히 꾸덕꾸덕한 식감에 달콜+쌉싸름한 맛의 조화는 엄지척!! 두번째 빵은 아몬드크루아상 쿠루아상을 그닥 좋아하지 않지만 아몬드를 좋아해서 먹어 봤는데... 바로 순삭 역시 실망시키지 않는 제빵왕님~~!! 겉면이 달콤하고 고소한 아몬드크림이 코팅이 되어 있고 구운 아몬드가 엄청 많이 붙어서 좋았다. 빵 안쪽의 여러겹의 층이 한겹한겹 혀에서 녹는 느낌이 부드럽다.

맛집 탐방 6년 전

[1일차]일드 하루 한문장

나의 일본어 청해, 회화 실력 향상을 위해 일드를 쉐도잉하면서 익힌 일본어 문장을 내것으로 만들어서 실상에서 사용하고 싶은 욕구가 샘솟았다.하루 한문장이라도 더 읽어보고 써보고 블로그에 올려보면 조금이라도 더 외워지지 않을까라는 취지에서 블로그에 올리기로 했다.시작은 미약하나 끝은 창대할 수 있도록 하루하루 빼먹지 말고 꾸준히만 하자. 세일즈맨 칸타로의 달콤한 비밀이다.영업사원은 업무 특성상 외근이 잦은데 그것을 이용해요즘 보는 일드는 Netflix 오리지널 일드인 업무를 빨리 끝내고 디저트를 즐긴다는 내용이다.맛을 표현하는 것이 고퀄에 진지하면서도 병맛이어서 재밌다. 영업사원 칸타로가 빨리 디저트를 먹으러 가고 싶어 영업부장에게 외근 영업을 보내달라고 요청하는 장면行(い)かせてください 보내주십시오.이카..

일본어공부 6년 전
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