[최낙언]식품을 지배하는 물성의 원리 독서(끊임없이 움직이기에 꾸준히 변화가 일어난다)
[최낙언]식품을 지배하는 물성의 원리 독서 190326 안녕하세요. 오늘은 식품을 지배하는 물성의 원리 책에 나온 내용을 간략하게 정리해 보겠습니다. 식품 전공자로서 그동안 식품에 대한 공부를 소홀히 한 점을 깊히 반성하며 최근 식품관련 책을 읽고 공부하기로 결심했습니다. * 끊임없이 움직이기에 꾸준히 변화가 일어난다. 분자는 원자로 이뤄지고 원자의 핵 주위를 전자가 빛에 가까운 속도로 돌고 있다. 빛의 속도인 광속은 진공에서 299,792,458 m/s(약 30 만km/s) 1초에 30만 킬로미터를 갈 수 있는 속도라는 말이다. 즉 1초에 지구 둘레를 7바퀴 반을 돌 수도 있는 빠른 속도이다. 너무 빨라서 상 상이 가지 않는 속도이다. 이 움직임이 분자의 요동을 만들고 나노에서 마이크로 세계의 움직임을..